Grilování je nutností za slunečných dnů, což vám umožní sdílet příjemné chvíle s přáteli nebo rodinou. Nicméně, někdy se vytvoří plameny a spálí jídlo. Abyste se této nepříjemnosti vyhnuli a grilování využili naplno, objevte pár tipů, jak ovládat plameny při grilování.
Vyberte si správné palivo
Pro začátek je nezbytné zvolit správné palivo pro váš gril. Nejčastěji se používá dřevěné uhlí, ale existují i další možnosti, jako jsou brikety na dřevěné uhlí nebo dřevěné pelety.
- Dřevěné uhlí : Vyberte si uhlí nejvyšší kvality, husté a velmi suché. Bude produkovat méně plamenů a hoří pomaleji.
- Brikety na dřevěné uhlí : nabízejí pravidelné a kontrolovatelné spalování, čímž omezují riziko náhlých plamenů.
- dřevěné palety : jsou speciálně navrženy pro grilování na pelety a zajišťují rovnoměrné vaření bez přílišného plamene.
Správně připravit krb
Správná příprava krbu je také nezbytná, abyste se vyhnuli předčasným plamenům. Zde je několik tipů, jak se řídit:
- Vyčistěte mřížku : Odstraňte mastnotu nebo zbytky jídla, které se mohou vznítit a vytvářet plameny.
- Rozdělte palivo rovnoměrně : to umožní pravidelné a homogenní spalování bez příliš horkých oblastí vedoucích k plamenům.
- Postupně gril zapalujte : Nepoužívejte příliš mnoho podpalovačů nebo chemických urychlovačů, protože mohou způsobit nekontrolovatelné plameny. Místo toho použijte noviny nebo přírodní podpalovače pro hladký start.
Spravujte ventilaci grilu
Cirkulace vzduchu je klíčovým faktorem, jak dostat plameny pod kontrolu při grilování. Uhlíky potřebují k hoření kyslík, ale příliš mnoho vzduchu může způsobit nadměrné plameny. Zde je postup:
- Mírně otevřete větrací otvory : to zajistí dostatek kyslíku pro uhlíky bez vytváření prudkých průvanů.
- Sledujte kouř : Hustý černý kouř často ukazuje na přítomnost plamenů. Poté snižte přívod vzduchu mírným zavřením ventilačních otvorů, dokud nebude kouř čistší a méně hojný.
- Nepoužívejte zavřené víko : to zabraňuje odvodu tepla a kouře, což podporuje tvorbu plamenů. Vždy ponechejte prostor pro volnou cirkulaci vzduchu.
Udržujte stálou teplotu
Dobře řízený gril vyžaduje pravidelnou teplotu, která je vhodná pro vaření jídla. Aby se předešlo neočekávaným ohniskům, doporučuje se:
- Použijte kuchyňský teploměr : umožní vám zkontrolovat teplotu grilu a podle toho upravit uhlíky nebo větrací otvory.
- Respektujte doby ohřevu : před zahájením vaření počkejte, až budou uhlíky dobře zapálené a pokryté tenkou vrstvou bílého popela. To zaručuje stabilní a minimální teplo bez rizika náhlých plamenů.
- Vařte na středním nebo mírném ohni : příliš vysoká teplota zvyšuje pravděpodobnost vzniku plamenů. Proto preferujte pomalejší a kontrolovanější vaření.
Upravte polohu jídla na mřížce
Na tvorbu plamene může mít vliv i umístění jídla na grilu. Abyste se vyhnuli problémům:
- Odstraňte maso z uhlíků : příliš přímé teplo může způsobit plameny. Nainstalujte gril dostatečně vysoko nebo použijte grilovací koš, abyste udrželi jídlo v dostatečné vzdálenosti od zdroje tepla.
- Použijte techniku nepřímého vaření : spočívá v naaranžování jídla na část mřížky, která není přímo nad uhlíky. Teplo pak cirkuluje konvekcí, což zajišťuje šetrnější vaření a méně vede k vzplanutí.
- Vyvarujte se příliš častého otáčení jídla : tím se omezuje rozstřikování mastnoty na uhlíky a tím se snižuje riziko požáru.
Vypořádejte se s plameny, když se objeví
Navzdory všem těmto opatřením se mohou při vaření občas vytvořit plameny. Zde je návod, jak rychle a efektivně reagovat:
- Přesuňte jídlo : Dočasně je odstraňte z hořícího prostoru, dokud plameny neutichnou.
- Zavřete ventilační otvory : tím se omezí přísun kyslíku a plameny se postupně udusí.
- Použijte kleště nebo špachtli „rozdrtit“ plameny a rychle je udusit.
Dodržováním těchto tipů a triků byste měli být schopni vyhnout se plamenům nebo je ovládat během grilování. Budete moci naplno využít požitků z grilování a potěšit své hosty dokonale uvařeným jídlem.
